Đầu cá hồi có nhiều sụn, ăn giòn sần sật, khiến cho nhiều người vẫn thường thấy thích phần đầu cá hơn là những phẫn thịt khác của cá hồi để nấu lẩu.

Nguyên liệu gồm có:

• Cá hồi 1 Kg (Đầu)

• Măng chua 100 Gr

• Cà chua 3 Trái

• Hành lá 3 Nhánh

• Bún tươi 500 Gr

• Muối ¹/₂ Muỗng cà phê

• đường cát trắng 1 Muỗng canh

• Nước mắm 3 Muỗng canh

• Hạt nêm 3 Muỗng canh

• Tiêu ¹/₂ Muỗng cà phê

• dầu chiên 30 ml

chuẩn bị sẵn

1

Cá hồi chặt miếng nhỏ, rửa thật sạch. Cà chua cắt múi cau. Đầu hành lá và ớt giã nhuyễn. Măng chua rửa thật sạch.

2

Ướp đầu cá hồi với đầu hành lá và ớt giã nhuyễn, thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối và ½ (một phần hai) muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút.

Cách Thực hiện:

1

Phi thơm ít đầu hành lá với 30ml dầu chiên, cho cà chua vào đảo đều tay với ¼ (một phần tư) muỗng cà phê muối. Cho 1.5 lít nước lọc vào nồi và nấu sôi. Khi nước sôi cho cá đã ướp vào nấu sôi lên trở lại, hớt bọt, cho măng chua vào nấu cùng. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều cho tan gia vị.

2

Lẩu đầu cá hồi dùng nóng với bún và nước mắm nguyên chất và ớt cắt khoanh.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)